Cócteles con shrubs perfectos para estos días de calor con Javier Caballero

Seguimos con un calor y que mejor que un cóctel sencillo y refrescante que nos propone Javier Caballero con Shrubs de distintas frutas y agua Perrier. 

Hoy en día ya no sirve crear recetas simplemente usando el limón y la lima para poder balancear nuestros cócteles, y el vinagre, que contiene ácido acético, puede ser un acompañamiento perfecto con otros tipos de acidez.  O como es el caso de esta receta sencilla que nos deja Javier, puede ser la acidez total del cóctel.

Pero vamos a empezar por el principio que aunque seguro ya sabes e incluso tienes recetas con shrubs nunca sobra explicar que son y como se preparan.

Los shrubs nacen como un método de conservación de fruta ya que la acidez es un grandísimo conservante de frutas. Que aunque hoy en día no es tan importante ya que tenemos acceso a mucha cantidad de frutas prácticamente todo el año, que mejor que aprovechar la fruta de temporada y el comercio de cercanía para preparar nuestro cócteles. Por lo que aprovecha la fruta que tengas ahora a tu alcance y prepara una shrubs para poder tener los sabores del verano más adelante.

Shrubs es la palabra clásica con la que se conocen en ingles a las bebidas de frutas con acidificadas vinagre, y un Shubs es exactamente eso, vinagre, fruta (tradicionalmente se hacia con bayas) y azúcar. Dependiendo de como lo prepares conseguirás un perfil u otro.

Resumiendo mucho, puedes triturar la fruta con el vinagre y añadir posteriormente el azúcar ya sea en calor o en frío o como en este caso, Javier lo que hacer es dejar las frutas dentro de partes iguales de agua, vinagre y azúcar ( o el endulzante que prefieras) durante varios meses para que el liquido se vaya impregnado del sabor de la fruta y tener un líquido, fresco y ligero perfecto para ayudar a balancear nuestros cócteles con una acidez acética muy interesante.

Pero el refresco que Javier te presenta es simplemente añadir 30ml de Shrubs que tengamos preparado con un top de Perrier en un vaso de medio combinado con hielo cubo y acabado con un punto aromático como acompañamiento.

Receta

• 30ml de tu shrubs preferido

• Top de Perrier

• Acaba con una decoración muy aromática, como puede ser menta, albahaca, limón para poder disimular un poco el aroma del vinagre si usante uno muy intenso y tus clientes no están acostumbrados al el.

Preparación del cóctel

Añadir todos los ingredientes directamente en un vaso de medio combinado con hielo picado.

Si queréis alguna receta más con Shrubs, en el  Curso Gratuito “Diversidad de los Vinos Generosos Andaluces” dentro de nuestra plataforma, encontraras una fantástica propuesta de Anny Barrera. 

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