Certificado Coctelería Evolutiva
por Liquid Experience
No te vamos a dar más recetas. Te vamos a enseñar a no necesitarlas.
Comprende. Experimenta. Crea.
Tres niveles presenciales, con una metodología y unas herramientas propias, creadas y probadas durante años con alumnos y clientes. Empiezas entendiendo 47 clásicos por dentro y terminas sosteniendo una propuesta que es tuya.
Si el sector cambia, las formaciones también tienen que cambiar
Cuando la receta ya no te dice qué hacer
Sabes hacer un Daiquiri. Lo has hecho cientos de veces. Pero un día la lima viene más ácida, alguien lo pide menos dulce o se te ocurre cambiar el ron por otra cosa. Y la receta se queda callada.
Ahí empieza este certificado.
Vas a entender por qué funciona una mezcla, qué tocar cuando falla y cómo pasar de una idea a una bebida que se pueda servir una noche tras otra.
Primero aprendes a reproducir con criterio. Después, a crear. Ese orden no se negocia, y es lo que hace que lo que crees se sostenga.
Una metodología propia, que se aprende con las manos
Aquí el criterio se entrena desde el primer día. Para eso hemos diseñado un método y unas herramientas propias, que llevamos años afinando con alumnos y clientes. No los vas a encontrar en otra escuela.
El método nace de los más de 25 años de Javier Caballero detrás de la barra y de los 17 de Liquid Experience formando bartenders. Tiene un orden claro. Primero entiendes lo que tienes delante, luego decides qué hacer con ello y, al final, construyes algo tuyo.
Y no se queda en la pizarra. Se trabaja con Liquid Experience Tools, herramientas pensadas para que veas una bebida antes de probarla y la entiendas después.
La tarjeta de diseño. Cada bebida dibujada en un histograma: sabores básicos, sensaciones en boca, perfiles aromáticos, garnish. Lo que antes era intuición queda sobre la mesa, y ahí se puede comparar, discutir y corregir.
La plantilla de ejercicio. El camino de una idea hasta la copa, para que sepas en qué punto estás y qué decisión te toca.
En cada nivel las usas de otra manera. En Fundamentos te sirven para leer un clásico. En Mezclar con sentido, para construir el tuyo. En Del cóctel al sistema, para que todo lo que propones mantenga una misma coherencia.
De ejecutar a crear. De crear a sostener.
Son tres niveles, uno detrás de otro. Cada uno se apoya en el anterior, y por eso se hacen en orden.
Nivel 1 · Fundamentos — Estar
Entender lo que haces detrás de la barra.
Hospitalidad, anatomía del cóctel, ingredientes y técnicas. Preparas las 47 recetas del curso, entre clásicos y clásicos modernos, y catas destilados hasta saber qué estás sirviendo y por qué.
Aquí aprendes a reproducir con criterio. Todo lo que viene después se apoya en esto.
Tu evolución: de ejecutar recetas a comprenderlas.
Próxima convocatoria
Mérida
Impartido por Javier Caballero
9, 10, 11 y 12 de noviembre
Ciudad Juarez
Impartido por Oscar Olvera
21 y 22 – 28 y 29 de septiembre
Nivel 2 · Mezclar con sentido — Crear
De entender una mezcla a construir la tuya.
Composición, equilibrio, Premix y el sistema de cinco pasos con el que trabajamos una receta de autor, desde el porqué hasta la bebida lista para servir. Pruebas, ajustas, vuelves atrás cuando algo no encaja y terminas con una receta que sabes explicar.
Tu evolución: de comprender recetas a construir las tuyas.
Próxima convocatoria
Mérida
Impartido por Javier Caballero
16, 17, 18 y 19 de noviembre
Nivel 3 · Del cóctel al sistema — Sostener
Que lo que creas tenga una línea propia y aguante en el tiempo.
Una bebida nunca va sola. Depende de quién la pide, del sitio donde se sirve, de lo que cuesta y de las demás bebidas que creas. Aquí aprendes a ver esas relaciones y a decidir con ellas delante: si cambias una cosa, sabes qué más se mueve.
Investigas, trabajas con estilos y profundizas en tus procesos creativos hasta definir tu identidad creativa. Calculas costes y presentas tus propuestas como un profesional, sabiendo defender cada decisión.
Tu evolución: de crear bebidas sueltas a sostener un criterio propio.
Próxima convocatoria
.Ciudad Juarez
Impartido por Javier Caballero y Oscar Olvera
30 de noviembre, 1, 2 y 3 de diciembre
Aquí se aprende haciendo
Cada clase pasa por la barra. Se explica, claro, pero sobre todo se preparan cócteles, se catan destilados, se comparan ingredientes y se resuelven situaciones que te vas a encontrar trabajando.
También se juega. El juego forma parte del método: probar una decisión en una partida cuesta menos que probarla con un cliente delante, y te deja ver qué pasa cuando te equivocas.
El aprendizaje no termina al salir del aula. Entre un nivel y el siguiente pasa un tiempo para aplicar lo que has visto. Te surgen preguntas que antes no tenías y vuelves con lo que te ha pasado detrás de la barra.
Ese tiempo también forma parte del recorrido.
Criterio, estilo y personalidad
Puedes saberte cientos de recetas y no saber por qué eliges una y no otra. Puedes dominar una técnica y no darte cuenta de cuándo sobra.
Más allá de lo que aprendes en cada nivel, el certificado trabaja tres cosas que van a seguir creciendo durante toda tu carrera.
Criterio. Valorar lo que tienes delante y decidir con intención. Te sirve igual para corregir un clásico que no está bien que para atreverte con algo que todavía no existe.
Estilo. Una manera tuya de resolver. Se nota cuando alguien prueba tres bebidas tuyas y reconoce la misma mano.
Personalidad. Lo que traes contigo: tus referencias, tu historia, el sitio donde trabajas. Que se note en lo que sirves.
Nada de esto se memoriza. Se construye probando, equivocándote y volviendo a probar, nivel a nivel.
Lo que te llevas del curso vale por lo que haces con ello después.
Para cualquier momento de tu carrera
Da igual si llevas seis meses detrás de la barra o quince años. El recorrido es el mismo y empieza en el mismo sitio.
Si estás empezando, Fundamentos te da una base práctica y te explica el porqué de lo que haces desde el primer día.
Si ya tienes oficio, vas a mirar lo que sabes con otras herramientas. Muchas cosas que haces bien por intuición pasan a tener nombre, y lo que tiene nombre se puede corregir y mejorar.
Si quieres crear tus propias recetas, Mezclar con sentido te da el método para pasar de una idea a una bebida que funciona.
Si ya creas pero dependes de la inspiración del día, Del cóctel al sistema te enseña a crear con consistencia, cuando lo necesites, con una línea que se reconoce en todo lo que haces.
Todos empiezan por Fundamentos, también quien lleva años trabajando. Ahí se aprende el lenguaje y la manera de trabajar que usamos en los niveles siguientes, y ese paso no se salta.
Es un solo camino, pero cada tramo tiene su llegada. Terminas un nivel y lo notas en la barra esa misma semana.
Cuatro días en el aula y lo que viene después
Cada nivel son cuatro días presenciales, en grupos reducidos y con las herramientas sobre la mesa. Del último día sales con cosas que puedes poner en práctica en tu siguiente turno.
Las sesiones se acompañan con contenido online grabado para antes, durante y después del curso. Sirve para llegar preparado y para repasar cuando vuelves a la barra.
Horas presenciales:
- Nivel 1 · Fundamentos: 16 horas
- Nivel 2 · Mezclar con sentido: 16 horas
- Nivel 3 · Del cóctel al sistema: 20 horas
Cada nivel tiene su propia acreditación. Al completar los tres obtienes el Certificado de Coctelería Evolutiva, otorgado por Liquid Experience.
Quién está detrás
Liquid Experience nace en 2009 de la trayectoria de Javier Caballero: más de 25 años detrás de la barra y Mejor Bartender del Mundo en los Shaker Awards 2023. Desde entonces investiga, crea y forma bartenders, y de ese trabajo salen el método y las herramientas de este certificado.
Un método se demuestra cuando funciona en otras manos. Hoy Óscar Olvera imparte el certificado en Ciudad Juárez, con los mismos contenidos, las mismas herramientas y el mismo nivel de exigencia. Formadores que conocen las barras de su ciudad, enseñando un recorrido común.
Tu próximo paso
No necesitas saber hoy hasta dónde quieres llegar. Empiezas por Fundamentos y, cuando terminas, ya trabajas distinto. Lo demás lo decides después.
Hay convocatorias abiertas en Ciudad Juárez y Mérida, México.
Consulta las fechas, conoce a los formadores y elige dónde empezar.
Cualquier consulta no dudes en ponerse en contacto
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