Nivel 2 – Mezclar cos sentido
Certificado Coctelería Evolutiva por Liquid Experience
Crea tus propias recetas. Con criterio, no por intuición.
Este es el salto. En Fundamentos aprendiste a estar detrás de una barra y a entender porqué un cóctel está construido como está. Aquí dejas de interpretar lo que otros crearon yempiezas a crear lo tuyo.
De ejecutar a componer. Ese es el Nivel 2.
Si alguna vez te has quedado en blanco delante de una barra llena de producto
Tienes todo lo que necesitas: destilados, fruta, técnica, ganas. Y aun así no sabes por dóndeempezar. O empiezas, sale algo que está bien, y no sabrías explicar por qué está bien —nirepetirlo mañana con otro ingrediente.
Eso no es falta de talento. Es falta de proceso.
Crear no es esperar a que llegue la idea. Es saber ir a buscarla.
Tú traes la curiosidad, nosotros ponemos el método
Hay algo que no te podemos enseñar: la curiosidad y las ganas de aprender y crear bebidasnuevas. Eso lo traes de casa. Pero si lo traes, nosotros te damos las cuatro cosas que hacenfalta para convertirlo en bebidas con identidad.
Un sistema que ordene el proceso. Nuestro sistema de cinco pasos es la columna del nivel.No es una fórmula que te dice qué hacer: es una ruta que te dice dónde estás, para que laincertidumbre de crear deje de ser un bloqueo y pase a ser parte del trabajo.
Un paladar que te diga qué está pasando. No se puede componer lo que no se percibe. Poreso aquí se cata y se cata: para poner nombre a lo que pruebas, entender cómo interactúanlos sabores y decidir con información en vez de con intuición.
Materia prima propia. Quien solo usa lo que compra, crea con el mismo vocabulario quetodos los demás. Aquí aprendes a fabricar tus propios ingredientes —y ahí es dondeempieza a aparecer algo que solo es tuyo.
Y un criterio que lo una todo con sentido. Esto es lo que de verdad trabajamos. Un sistema, un paladar y unos ingredientes no crean nada por sí solos: hace falta alguien que decida qué hacer con ellos. El criterio del bartender es lo que convierte tres recursos en una propuesta con intención. Por eso el centro de este nivel no son las herramientas: eres tú aprendiendo a decidir.
Qué vas a saber hacer al terminar
- Crear tus propias recetas de autor. Partir de una intención clara y llegar a una recetaque la cumple —no por casualidad, sino porque sabes cómo se hace.
- Trabajar con un sistema, no con inspiración suelta. Aprendes nuestro sistema decinco pasos: la ruta que va de la idea a la copa, y que puedes recorrer cada vez que lonecesites.
- Entender de verdad lo que pasa en el paladar. Los sabores básicos, los umbrales,cómo se suprimen y se potencian entre sí, las texturas, los trigeminales. Dejas demezclar a ciegas: sabes qué le estás haciendo a quien lo bebe.
- Hacer tus propias elaboraciones. Siropes, cordiales, shrubs, oleos, bitters, licores, fatwash, sodas… Aprendes qué es un premix y qué no, cómo se extrae el sabor y cómoelegir la técnica según lo que buscas. Y cada elaboración ligada a una aplicación real.
- Sustituir, adaptar y crear capas de sabor. Trabajar el balance como patrón y usar losmodificadores para llevar una receta donde tú quieras.
- Entrenar tu creatividad. Sin esperar al momento de inspiración: con marcos, conherramientas y con juego.
- Empezar a mirar el coste. Que lo que creas no solo sea bueno, también viable.
Para quién es
Para quien ya tiene la base y quiere dar el paso: dejar de adaptar recetas ajenas para empezar a firmar las propias.
No importa si llevas un año o diez detrás de la barra. Lo que importa es que hayas cursadoFundamentos, porque aquí trabajamos sobre lo que allí se instala. Este nivel no se puedesaltar: nadie compone antes de saber interpretar.
Las Liquid Experience Tools
En este nivel las herramientas dejan de acompañar y pasan al centro. Las LiquidExperience Tools son con lo que se trabaja: tarjetas, plantillas, fichas y juegos que convierten el método en algo que se toca.
Y sí, se juega. No como descanso entre bloques, sino porque jugando se prueba sin miedo, se equivoca sin coste y aparece lo que en una clase magistral no aparece nunca.
Terminas creando algo tuyo
El Nivel 2 no acaba con un examen. Acaba con un cóctel de autor propio: eliges patrón eintención, lo bocetas, lo compones, haces el prototipo y lo validas. Recorres el procesoentero de principio a fin.
Sales con una receta que es tuya —y, más importante, con la capacidad de crear la siguiente.
Qué incluye
- 4 días · 16 horas de formación presencial, en grupo reducido.
- Acompañamiento online con clases pregrabadas de apoyo, para reforzar antes, durante y después.
- Materiales y herramientas para realizar el curso
Tu acreditación
Al terminar recibes tu acreditación de Nivel 2.
El Certificado Coctelería Evolutiva completo se obtiene al superar los tres niveles. El Nivel2 es el segundo del viaje: aquí aprendes a crear; en el Nivel 3 aprenderás a sostenerlo.
Inversión
Nivel 2 · Mezclar con sentido — 5.500 MXN
Incluye los 4 días presenciales, el acompañamiento online y los materiales.
Actualmente puedes cursarlo en México: Ciudad Juárez y Mérida. Si estás en otro lugar,escríbenos: estamos abriendo nuevas sedes.
Próxima convocatoria
Mérida
Impartido por Javier Caballero
16, 17, 18 y 19 de noviembre
Empieza a firmar lo que creas.
Cuéntanos dónde estás y hacia dónde quieres ir, y te confirmamos si este es tu momento.
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