Nivel 1 – Fundamentos
Certificado Coctelería Evolutiva por Liquid Experience
Aprende a estar detrás de una barra: la cabeza y la mano.
Estar en una barra son dos cosas a la vez. Una mentalidad de anfitrión —cómo recibes, cómo lees al cliente, cómo pones la experiencia en el centro— y un oficio de verdad:técnica, producto y decenas de recetas en las manos.
Fundamentos te da las dos. La actitud que separa a quien sirve de quien hospeda, y la base técnica que separa a quien improvisa de quien sabe lo que hace. Aquí empieza tu viaje.
Da igual si empiezas de cero o si llevas años en la barra.
Si estás empezando, este es tu sitio: no necesitas saber nada antes de entrar.
Y si ya llevas tiempo detrás de una barra, léenos con atención. Nuestra metodología no es lacoctelería de siempre con otro nombre. Es una forma distinta de ver el oficio, y se aprendedesde cero —incluso, sobre todo, si crees que ya lo sabes todo. No venimos a repetirte lo queya sabes hacer. Venimos a cambiarte la manera de mirarlo.
Los dos, el que empieza y el que ya sabe, salen de Fundamentos viendo la barra de otra forma.
Las dos almas de Fundamentos
La cabeza — la mentalidad de anfitrión.
En una barra, la técnica sola no basta: lo quemarca la diferencia es cómo estás frente a quien tienes delante. Fundamentos desarrollauna mentalidad de anfitrión, no de simple ejecutor —empatía, atención, escucha activa,adaptabilidad, el cliente en el centro de todo. No es “atención al cliente” de manual: es lafilosofía de hospitalidad de los mejores restaurantes del mundo, llevada a la barra. Es laforma de estar que ordena el oficio, y la semilla de la manera de pensar que desarrollarás enlos siguientes niveles.
La mano — el oficio, con producto y práctica.
Y todo eso se sostiene sobre técnica real.Trabajas las técnicas básicas de coctelería, te introduces en la cata y conoces las principalescategorías de destilados, y lo aplicas todo en más de 40 recetas entre clásicos y clásicoscontemporáneos. No sales sabiendo sobre coctelería: sales sabiendo hacer coctelería.
Cabeza y mano. Saber estar y saber hacer. Las dos, o no es una barra.
Qué vas a saber hacer al terminar
- Recibir y hospedar, no solo servir. Una mentalidad de anfitrión de verdad: leer alcliente, adaptarte, ponerlo en el centro y construir la experiencia desde ahí.
- Preparar más de 40 recetas. Clásicos y clásicos contemporáneos, ejecutados concorrección y sabiendo por qué se construyen así —no de memoria, con criterio.
- Dominar las técnicas esenciales. Batido, refrescado, directo… lo fundamental, hechobien y entendiendo qué le pasa a la bebida en cada gesto.
- Iniciarte en la cata y conocer los destilados. Una introducción a la cata y elconocimiento de las principales categorías de destilados: aprender a percibir, a ponernombre a lo que pruebas y a distinguir con qué estás trabajando.
- Moverte en una barra de verdad. Entender el oficio por dentro: el ritmo, los roles, laorganización, cómo se sostiene un buen servicio. Saber estar.
- Entender un cóctel, no solo prepararlo. Reconocer cómo está construido, por qué estáequilibrado, de dónde viene. Empezar a leer lo que hay dentro de una copa y aentender por qué mezclar suma (ese 1+1=3).
- Usar las Liquid Experience Tools. Trabajar con las herramientas propias de nuestrametodología —piezas de Liquid Experience que no encontrarás en otra formación—para leer y entender un cóctel de otra manera.
- Situarte en la historia y los estilos. El origen del cóctel, la línea del tiempo, losclásicos, las familias, la coctelería americana, europea, caribeña… el mapa que todoprofesional necesita.
No vas a crear tus propias recetas todavía —eso llega en el Nivel 2. En Fundamentosaprendes a estar y a entender antes de crear. Ese es el orden, y no se salta.
Cómo aprendes aquí
Desde el primer día trabajas dentro de situaciones reales. A través de juegos de rol condistintos perfiles de cliente, no aprendes las cosas por separado y luego las juntas: las vivesjuntas, como pasa en una barra de verdad. El cliente, el contexto, lo que le quieres ofrecer ycómo lo preparas, todo a la vez.
Y sí, se juega. No como descanso entre bloques: jugando se prueba sin miedo y se equivocasin coste, que es la única forma de aprender rápido.
Así es como se aprende un oficio: haciéndolo, no escuchándolo.
Las Liquid Experience Tools
Desde Fundamentos trabajas con las Liquid Experience Tools: las herramientas propias denuestra metodología, piezas que cambian la forma de mirar un cóctel. No te vamos a
enseñar solo a prepararlo: te vamos a dar los instrumentos para entenderlo por dentro, paraleerlo y para hablar de él de otra manera.
Son una parte central de lo que hace que esta formación no se parezca a ninguna otra. Ysolo se entienden usándolas.
Terminas demostrando lo que sabes
Fundamentos no acaba con un examen de memoria. Acaba con un ejercicio final en el que pones en juego todo lo aprendido —la cabeza y la mano juntas— y demuestras que ya sabes estar, entender y ejecutar detrás de una barra. Sales con algo hecho, no solo con algo escuchado.
Qué incluye
- 4 días · 16 horas de formación presencial, en grupo reducido.
- Acompañamiento online con clases pregrabadas de apoyo, para reforzar antes,durante y después.
- Materiales y herramientas de trabajo propias de la casa.
Tu acreditación
Al terminar Fundamentos recibes tu acreditación de Nivel 1: la prueba de que dominas labase sobre la que se construye todo lo demás.
El Certificado Coctelería Evolutiva completo se obtiene al superar los tres niveles.Fundamentos es el primero de los tres, y el prerrequisito real para seguir: no por trámite,sino porque aquí instalamos la forma de trabajar que los siguientes niveles necesitan.
Inversión
Nivel 1 · Fundamentos — 4.900 MXN
Incluye los 4 días presenciales, el acompañamiento online y los materiales.
Actualmente puedes cursarlo en México:
Ciudad Juárez – Impartido por Oscar Olvera
Mérida – Impartido por Javier Caballero
Por qué esto no se parece a otra formación
La mayoría de los cursos te enseñan qué hacer: recetas, técnicas, protocolos. Nosotros empezamos por algo que ningún curso toca —cómo miras, cómo decides, qué pasa entre tú y lo que estás creando.
No en lugar de la técnica. Junto a ella, y debajo de ella. Por eso funciona tanto si vienes sin saber nada como si llevas años detrás de una barra.
Detrás de esta metodología hay más de 25 años de oficio y la firma de Javier Caballero,Mejor Bartender del Mundo 2023 (Shaker Awards).
Próxima convocatoria
Mérida
Impartido por Javier Caballero
31 de agosto, 1, 2, 3 y de septiembre
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No tienes que tenerlo todo claro. Cuéntanos dónde estás y hacia dónde quieres ir, y te confirmamos si Fundamentos es tu punto de partida.
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