El Mai Tai esta de celebración y nosotros nos apuntamos compartiendo la receta del Mulata Mai Tai de Javier Caballero, que podéis encontrar integra con su paso a paso en su workshops Coctelería Evolutiva 1.

Mulata Mai Tai

Javier nos cuenta:

“No es ningún secreto: me gusta el cacao y me gusta trabajar con él. Además, ¡creo que mucha gente comparte esta afición!

La idea de este cóctel se me ocurrió trabajando en una receta sencilla con café para la coctelería Doble. Para esta receta estaba jugando con distintas combinaciones de café, orgeat, licor de chocolate, almendras, cacao y crema de leche. Para darle más complejidad al orgeat se me ocurrió prepararlo directamente con nibs de cacao; en el momento en que lo probé, me olvidé de lo que me traía entre manos y empecé a trabajar en este Mulata Mai Tai.

Para darle un punto divertido y nostálgico, decoramos este cóctel con caña de azúcar con cacao macerada al vacío: al morderla, nuestros clientes reviven los años en que los únicos dulces eran los palos de regaliz y la caña de azúcar”

Receta

30 ml de ron jamaicano

30 ml de ron martinica

30 ml de zumo de lima

15 ml de curaçao

15 ml de orgeat choco*

7 ml de sirope de azúcar (1:1)

7 ml de ron especiado

2,5 g de nibs de cacao bien picados

1 ramita de menta

Cacao molido

Preparación del cóctel

Batimos los seis primeros ingredientes con hielo.

Colamos en un vaso On The Rocks doble con hielo roto, en el fondo del cual hemos colocado los nibs de cacao.

Acabamos con el flot del ron especiado y decoramos con una ramita de menta y cacao molido.

Recomendamos beber con la cañita para sorber también los nibs de cacao depositados en el fondo del vaso.

En nuestro workshop de Cocteleria Evolutiva 1, Javier Caballero te enseña a preparar su Choco Orgiat y por supuesto el Orgiat clásico, no te lo pierdas!!

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