La importancia de contar más diciendo menos: el contexto / 3 episodio con Javier Caballero
10 marzo, 2021
En este cuarto capítulo te cuento como imaginar sabores! Una de las preguntas que más me hacen los alumnos es cómo empezar una receta, que ingredientes añado y cómo saber cuánto tengo que poner de cada cosa.
Y como buen gallego siempre contesto lo mismo, depende! Y no es porque no quiera contestar, sino que va a depender de muchas cosas, pero algo que no es negociable en mis programas formativos es el entrenamiento y la cata de productos ya que esto me va a permitir imaginarme sabores!!
Que vamos a ver en este episodio
En este episodio veremos en qué consiste el concepto de Paladar mental y cómo a través de la cata y el entendimiento de los ingredientes con todos sus maces podemos llegar a sabores Queen la siguiente fase podamos meter dentro de un vaso.
Veremos ejemplos de cómo el cerebro genera reacciones a estímulos que nosotros le enviamos, son necesidad de que el estimulo sea externo.
Veremos todos los matices que tenemos que tener en cuarta cuando analizamos un ingrediente, los conscientes y los subconscientes.
También te explico la importancia de entender los distintos gustos culturales para poder ajustar nuestros balances.
Recursos mencionados
The Flavor Bible – Karen Page
The flavor Bible “vegetarian” Karen Page
Enciclopedia de los sabores – Niki Segnit
Introducción a la cata de ingredientes, este PDF forma parte del entrenamiento gratuito dentro del programa formativo online “Aprender A Mezclar con Sentido” no te pierdas la siguiente convocatoria a nuestro entrenamiento gratuito, reserva tu plaza.
Este es un pequeño resumen de cómo yo me comunico con mis clientes,
Este es un pequeño resumen de cómo yo trabajo mi paladar mental para construir los sabores de mis recetas, ¿Tú tienes otro? Cuéntamelo!
Te dejo los link a los tres primeros capítulos por si se te escapo alguno!
El roll de la creatividad a la hora de crear bebidas / Episodio 1 con Javier Caballero
Desconectar para conectar: descansos activos / Episodio 2 con Javier caballero
¿Cómo contar más diciendo menos? el contexto / Episodio 3 con Javier Caballero
Si aun no perteneces a nuestros grupo de Facebook privado o al grupo de Telegram apúntate para no perderte información relevante sobre El Mundo Del Bar
