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El año pasado os compartimos un post con la receta de la variante de Javier Caballero que aparece en su primer libro “Liquid Experience, coctelería Evolutiva” y que podéis ver en este link
Limpiacristales Experience
Este año nos volvemos a compartir parte del libro de Javier y os dejamos la receta clásica y un poco de historia que nunca viene mal.
Pues sin mas os dejamos con este capitulo del libro de Javier Caballero:
“Jennings Cox era un ingeniero estadounidense que trabajaba en una mina de hierro en Santiago de Cuba llamada Daiquiri. Cuando recibía visitas y no ten.a ginebra, difícil de conseguir en la .poca, preparaba
una combinación del ron local —de mala calidad— con lim.n y azúcar, para mejorar su sabor. Los colegas de Cox bautizaron la bebida con el nombre de las minas y tanto les gusta el cóctel que pidieron al camarero del bar Americano, en el Hotel Venus, que comenzase a prepararlo.
La bebida no se extendí. hasta 1909, cuando el almirante Lucius W. Johnson, un médico de la marina de los Estados Unidos, probó la bebida y la introdujo en el Club del Ejército y de la Marina, en Washington D.C. Ya en 1913, en el bar del Hotel Plaza de La Habana, el cantinero español Emilio González también ofrecía el Daiquiri a sus clientes.
La forma clásica de preparar el coctel es en coctelera y filtrando la bebida en una copa cóctel. Se cree que la versión frozen (granizado, con hielo picado) se elabora por primera vez en el Hotel Plaza de Cuba, pero fue popularizada por el catalán Constantino Ribalaigua Vert, del bar La Floridita de La Habana, considerado en la actualidad la cuna del Daiquiri, y establecimiento preferido de Ernest Hemingway durante los años que vivi. en Cuba. El Daiquiri llegó a ser uno de los cocteles favoritos del escritor estadounidense, un bebedor incansable que solía pedirlos dobles y que podía ingerir hasta doce copas de una sentada, por lo que el Daiquiri frozen doble acabó llamándose “Papa Doble”
en su honor. El Daiquiri Especial Hemingway, que incluye pomelo, fue creado por .l cuando descubrió que era diabético, y sigue llevando su nombre. En su honor también sigue levantada en la barra del Floridita una escultura a tamaño real del autor.
DAIQUIRI
50 ml de ron blanco
15 ml de zumo de lima (1/2 lima aproximadamente)
15 ml de sirope de azúcar (2 cucharadas)
1 gajo de lima
Vertemos todos los ingredientes en la coctelera, agitamos bien y filtramos en copa coctel previamente enfriada.
DAIQUIRI ESPECIAL HEMINGWAY o «PAPA DOBLE»
variante creada por Ernest Hemingway
90 ml de ron blanco
21 ml de zumo de lima
30 ml de zumo de pomelo
21 ml de Luxardo Marraschino (6 dashes)
21 ml de sirope de az.car (opcional)
El Papa Doble original se preparaba en batidora, se servía en copa coctel doble y no llevaba sirope de azúcar: a Hemingway le gustaba así.
Actualmente se baten todos los ingredientes en la coctelera con hielo, se añade el sirope de azúcar, y se sirve en una copa.”
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Fotografía: 30f4 Photography
