Una noche para encender la chispa

Liquid Experience en Vuelve Carolina

El día comenzó con una masterclass sold out a cargo de Javier Caballero, titulada “Enciende la chispa”. Durante la sesión trabajamos con nuestra herramienta Evolutionary Cocktail Play para explorar el proceso creativo y facilitar la creación de recetas de autor y otros conceptos.

Pero no solo hablamos de creatividad aplicada.
Como siempre ocurre en nuestros procesos formativos, también profundizamos en motivación, disciplina y hábitos, pilares clave de El Backstage de las Mezclas. Porque para poder crear y sostener ideas, primero hay que preparar la mentalidad que lo permite.

Esta acción forma parte del proyecto Estival, un ciclo de experiencias diseñado para traccionar la creatividad líquida desde la formación hasta el servicio real. Y Vuelve Carolina fue el escenario perfecto para encender esa chispa.

Durante esos 90 minutos de creatividad práctica y reflexión evolutiva, compartimos espacio con bartenders, cocineros y personal de sala. La mezcla de perfiles enriqueció cada minuto.

Después de la formación, pasamos a la barra.
Ahí fue donde entró en juego Germán, parte del equipo de Liquid Experience, encargado de preparar los cócteles con Perdido Cocktail Flavoring. Junto al equipo de Vuelve Carolina, liderado por Diego Godia, compartimos un servicio donde la técnica, la hospitalidad y la creatividad se mezclaron de forma natural.

Esa noche se sirvieron seis cócteles en total, pero aquí os dejamos dos, uno de cada lado, que resumen a la perfección lo que ocurrió en la barra:

Por parte del equipo de Vuelve Carolina, Diego Godia presentó el Mad Men Evolutivo, un cóctel con Ballantine’s 10 años infusionado en shisho verde, vermut ahumado con puro habano y un toque de licor de alcachofa. Se acompañó con una hoja de shisho en tempura, gel de cítricos y hojas aromáticas.
Una receta que representa la elegancia líquida y viajera de la casa, capaz de moverse entre lo clásico, lo local y lo inesperado.

Desde Liquid Experience, la propuesta fue Flor de Sombra, un cóctel refrescado con Monkey 47, Fino, un cordial de zumo de manzana, jengibre y pimientas Sichuan, aromatizado con chocolate blanco tostado y Perdido Lemon. Se sirvió en copa Nica Nora, con el borde bañado en chocolate blanco tostado. Una mezcla delicada, entre lo floral y lo cremoso, diseñada para abrir el paladar sin saturarlo.

Si quieres saber más sobre Perdido Cocktail Flavoring y cómo aplicarlo en tu barra, te dejamos el link directo a su web:
🔗 [Enlace a Perdido]

La mirada desde dentro: Diego Godia nos lo cuenta

Como bien explica Diego, que conoce como nadie esta barra dentro del grupo de restaurantes de Quique Dacosta, Vuelve Carolina es mucho más que un bar:

“Hay barras que se sienten como casa y otras que te exigen estar más vivo que nunca. Vuelve Carolina es ambas. Un lugar donde el ritmo no perdona, pero la inspiración tampoco. Entre luces cálidas, miradas curiosas y copas que cuentan historias, es donde sucede la magia líquida.

Cuando me preguntan qué significa para mí trabajar detrás de esta barra, no hablo solo de ingredientes o técnicas, hablo de un escenario. Un lugar donde cada cóctel es un acto y cada cliente es parte de la función. Aquí no servimos bebidas, creamos momentos. Detrás de cada copa hay una intención, una provocación, una chispa.

La gastronomía líquida que defendemos en Vuelve Carolina no entiende de límites. Coqueteamos con el producto local, con lo inesperado, con lo que huele a Mediterráneo pero recuerda al mundo. No se trata solo de qué se bebe, sino de cómo, cuándo y con quién. Y sobre todo, por qué.

Cada noche es distinta. Cada servicio es un reto. Porque en esta barra no basta con agitar bien, hay que emocionar, leer el ritmo del comedor, entender los silencios, anticiparse al deseo. Y si hay suerte, sorprender. Eso es lo que me mueve. Eso es lo que me mantiene fiel a este oficio.

Porque ser bartender no es solo servir, es observar, es conectar y es también transformar lo cotidiano en algo memorable.

Y Vuelve Carolina me permite hacer exactamente eso.

Con respeto. Con fuego. Con alma.”

Gracias por tanto

Desde Liquid Experience queremos agradecer a Diego Godia y a todo el equipo de Vuelve Carolina por abrirnos las puertas, por compartir su espacio y por demostrar que la coctelería evoluciona cuando se mezcla la técnica con la hospitalidad y el alma.

Un agradecimiento especial a Pernod Ricard y al equipo de Perdido Cocktail Flavoring por ayudarnos a hacer posible esta experiencia.

Estival es un ciclo de acciones en las que colaboramos junto a profesionales como Antonio Naranjo, Paula Ozalla, Adriana Chía y otros referentes del sector. Un proyecto que busca seguir construyendo una cultura líquida más rica, creativa y colaborativa, donde formación y servicio se unen para crear momentos únicos.

Seguimos creando, seguimos explorando y, sobre todo, seguimos conectando.

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