Coctelería Evolutiva: Fundamentos (programa presencial)
6 enero, 2023
Coctelería Evolutiva por Liquid Experience: (Programa presencial) (México-23)
270,00€
El sector esta cambiando y cada vez se nos exigen más como bartenders…
Pero para conseguir alcanzar estos estándares creativos y de personalización de experiencias que se nos demanda, NO SIRVEN los cursos tradicionales de coctelería, cuando las necesidades de los alumnos cambian, el programa educativo también debe cambiar.
Es así que desde Liquid Experience no solo innovamos en como crear mejores cócteles, sino también en como enseñar a crearlos, y nuestro programa de Coctelería Evolutiva es un ejemplo de ello.
La mayoría de los centros educativos, no están pensados para el crecimiento personal del alumno, sino para darles unos conocimientos que ellos piensan son necesarios para los alumnos, estandarizando y marcando una linea única a seguir por el alumno.
De ahí que en nuestros programas, no solo enseñamos los fundamentos teóricos y prácticos de coctelería internacional necesarios para poder reproducir recetas clásicas y contemporáneas. También nos apoyamos en una metodología propia: te invitamos a pensar, a criticar, a observar, a probar, a jugar, a equivocarte y a reflexionar sobre esos errores. Nuestro objetivo es que evoluciones como bartender y que tus recetas de autor evoluciones contigo.
Para poder articular todo el programa, usaremos las Liquid Experience tools, una serie de herramientas, juegos y ejercicios, diseñados por nosotros especialmente para entrenar y desarrollar la comprensión y la creatividad de nuestros alumnos. Mezclamos ejercicios individuales y en equipo para a la hora de crear recetas de autor de una forma consciente y precisa.
Como viene reflejado en nuestro concepto de coctelería, desde Liquid Experience enseñamos a evolucionar.
El Curso de Coctelería Evolutiva equivale al nivel 1 de programa completo educativo de Liquid Experience
Te dejamos un video donde Javier Caballero explica en profundidad en que consiste este intenso programa formativo.
El punto principal del curso esta en el sistema de cinco pasos que Javier sigue para crear sus recetas, que me permite generar ideas y nuevas recetas de una forma sencilla, basándome en el conocimiento que tengo de los ingredientes, las técnicas y de mi como bartender.
Para mi es importante entender una frase muy conocida de Ben Lehner “
El trabajo duro supera al talento cuando el talento no trabaja duro” .
Por lo que la “creatividad” es importante, pero entendiendo los fundamentos de por qué pasan las cosas y un sistema veréis que es mucho más sencillo empezar a crear recetas de una forma sencilla y efectiva y veras como las propuestas originales empiezan a aparecer.
El sector esta en un constate cambio, y más aun en este momento en el que nos encontramos, esta cambiando muy rápido y tenemos que adaptarnos y actualizarnos con una oferta diferenciadora, enfocado a un consumo más de día y a las nuevas demandas de nuestros clientes cada vez con gustos más claros y curiosos en lo que consumen.
De ahí la necesidad de completar nuestra oferta de día con propuestas de baja graduación alcohólica y sin alcohol, siendo mucho más competitivos y generando valor añadido para diferenciemos de la competencia.
Aprender a mezclar con sentido, es nuestro último programa de formación donde vamos a cambiar nuestra dinámica de abrir nuestros programas con todos los videos al hacer la compra, a abrirlo por dos bloques a la semana y los ejercicios durante 6 semanas.
Temas a tocar
Día 1: Fundamentos coctelería
- Historia de la coctelería
- Fundamentos del bartender ¿Qué es ser bartender?
- Cristalería
- Herramientas
- Fermentación y destilación
- Familias de cócteles Cata de destilados
- El por qué de un cóctel
- Técnicas y elaboración de cócteles refrescados
- Cata de tequila
- Práctica y ruta de cócteles
- Prácticas con los Liquid Experience Tools
Día 2: Percepción de sabor
- Percepción del sabor
- Sabores básicos
- Como interactúan entre si
- Trigeminales y termales Astringencia
- Picantes Aromas
- Sensaciones en boca y texturas
- Sentidos dominantes
- Sentidos dominantes
- Imaginación y percepción Trilogía de los ingredientes
- Cata de ron
- Técnicas y elaboaración de cócteles batidos
- Prácticas con Liquid Experience Tools
Día 3: Balance y estructura
- Técnicas de Mixología
- Tipos de balances en los cócteles
- Trabajo con Patrones
- Cata de Ginebras
- Técnicas y elaboración de cócteles refrescados
- Prácticas con Liquid Experience Tools
Día 4: Premix y elaboraciones Homemade
- Tratamientos del producto: Pre-elaboración
- Factores que interfieren en la extracción del sabor
- Técnicas de extracción de sabor
- Aplicación práctica de las diferentes técnicas de extracción
- Elaboración de óleos
- Elaboración de jarabes y cordiales
- Elaboración de clarificados
- Elaboración de percolación
- Elaboración de Bitters
- Elaboración de Licores
- Elaboración de Shurbs
- Elaboración de FatWash
- Elaboración de Sodas
Día 5: Metodología para crear cócteles de autor
- Creatividad
- Proceso Creativo
- Introducción a los métodos de generación y conceptualización de ideas
- Liquid Experience tools
Que incluye
- Material de consulta
- Contenido online actualizado compuesto e video/lecciones y pdfs descargables para que puedas repasar lo visto en la parte presencial. (Activo y actualizado durante 1 año)
- Certificado de participación
Sheila@liquidexperience.es
Nunca aprender fue tan fácil
Nunca aprender fue tan fácil.
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