Coctelería Evolutiva por Liquid Experience: (Programa presencial)

Te dejamos un video donde Javier Caballero explica en profundidad en que consiste este intenso programa formativo.

El punto principal del curso esta en el sistema de cinco pasos que Javier sigue para crear sus recetas, que me permite generar ideas y nuevas recetas de una forma sencilla, basándome en el conocimiento que tengo de los ingredientes, las técnicas y de mi como bartender.

Para mi es importante entender una frase muy conocida de Ben Lehner “

El trabajo duro supera al talento cuando el talento no trabaja duro” .

Por lo que la “creatividad” es importante, pero entendiendo los fundamentos de por qué pasan las cosas y un sistema veréis que es mucho más sencillo empezar a crear recetas de una forma sencilla y efectiva y veras como las propuestas originales empiezan a aparecer. 

El sector esta en un constate cambio, y más aun en este momento en el que nos encontramos, esta cambiando muy rápido y tenemos que adaptarnos y actualizarnos con una oferta diferenciadora, enfocado a un consumo más de día y a las nuevas demandas de nuestros clientes cada vez con gustos más claros y curiosos en lo que consumen.

De ahí la necesidad de completar nuestra oferta de día con propuestas de baja graduación alcohólica y sin alcohol, siendo mucho más competitivos y generando valor añadido para diferenciemos de la competencia.

Aprender a mezclar con sentido, es nuestro último programa de formación donde vamos a cambiar nuestra dinámica de abrir nuestros programas con todos los videos al hacer la compra, a abrirlo por dos  bloques a la semana  y los ejercicios  durante 6 semanas. 

     Temas a tocar

Día 1: Fundamentos coctelería

• Historia de la coctelería
• Fundamentos del bartender ¿Qué es ser bartender?
• Cristalería
• Herramientas
• Fermentación y destilación
• Familias de cócteles Cata de destilados
• El por qué de un cóctel
• Técnicas y elaboración de cócteles refrescados
• Cata de tequila
• Práctica y ruta de cócteles
• Prácticas con los Liquid Experience Tools

Día 2: Percepción de sabor

• Percepción del sabor
• Sabores básicos
• Como interactúan entre si
• Trigeminales y termales Astringencia
• Picantes Aromas
• Sensaciones en boca y texturas
• Sentidos dominantes

• Sentidos dominantes
• Imaginación y percepción Trilogía de los ingredientes
• Cata de ron
• Técnicas y elaboaración de cócteles batidos
• Prácticas con Liquid Experience Tools

Día 3: Balance y estructura

• Técnicas de Mixología
• Tipos de balances en los cócteles
• Trabajo con Patrones
• Cata de Ginebras
• Técnicas y elaboración de cócteles refrescados
• Prácticas con Liquid Experience Tools

Día 4: Premix y elaboraciones Homemade

• Tratamientos del producto: Pre-elaboración
• Factores que interfieren en la extracción del sabor
• Técnicas de extracción de sabor
• Aplicación práctica de las diferentes técnicas de extracción
• Elaboración de óleos
• Elaboración de jarabes y cordiales
• Elaboración de clarificados
• Elaboración de percolación
• Elaboración de Bitters
• Elaboración de Licores
• Elaboración de Shurbs
• Elaboración de FatWash
• Elaboración de Sodas

Día 5: Metodología para crear cócteles de autor

• Creatividad
• Proceso Creativo
• Introducción a los métodos de generación y conceptualización de ideas
• Liquid Experience tools

Que incluye

• Material de consulta
• Contenido online actualizado compuesto e video/lecciones y pdfs descargables para que puedas repasar lo visto en la parte presencial. (Activo y actualizado durante 1 año)
• Certificado de participación

Sheila@liquidexperience.es 

Nunca aprender fue tan fácil

Nunca aprender fue tan fácil.