Jose Manuel Carballido Ricardez

Oaxaqueño, director
 del
 I+D
 Mezcal,
 plataforma
 que
 experimenta
 la
 introducción
 del
 mezcal
 con
 diferentes
 técnicas
 culinarias,
 combinando
 diferentes
 disciplinas
 como
 la
 cocina
 y
 la
 mixología.

Formador
 para
 el
 uso
 de
 mezcales,
 la
 diversidad
 de
 agaves
 y
 métodos
 de
 elaboración
 artesanal.
 Creador de la primera Mezcalería
 en
 Barcelona
 “La Divina”, coordinador de caterings, catas, degustaciones y coctelería con mezcal.

Además es cocinero
 profesional
 titulado
 en
 la
 Escuela
 de
 Hostelería 
Hoffman 
de
Barcelona con 
más 
de
10 
años 
de 
experiencia.