Bienvenido a nuestro workshops sobre el El mundo del cacao: del cacao al chocolate fundamentos .
En este Workshop consta de dos partes una primera es el viaje que realizo Javier Caballero como parte del proyecto “Crónicas de un viaje al Origen del Sabor” donde veremos todo lo que necesitas saber sobre el cacao, su cosecha y postcosecha junto a Fernando Cresto.
Para la segunda parte del curso contaremos con Martín de Luca, empezó su carrera como Stager en el Celler de Can Roca, paso como jefe de pastelería por Azurmendi con Eneko Atxa Restaurant “3 estrellas michelin”, también trabajo como pastelero/panadero con Oriol Balager y como panadero en Lasarte en Barcelona junto a Martín Berasategui “3 estrellas michelin”, actualmente es el responsable de la escuela Espai Sucre en Barcelona.
Martin ganó la competición de Chocolate Valrhona 2019 España y esta esperando para ir a la final mundial a presentar su postre con chocolate. Un lujo poder contar con el.
