Amontillado Tinto otra propuesta con Vinos Generosos de Javier Caballero

Te dejamos la receta del Amontillado Tinto con Javier Caballero, otra de las más de 15 recetas que podréis encontrar en nuestro Curso Gratuito “Diversidad de los Vinos Generosos Andaluces” dentro de nuestra plataforma.

En esta ocasión Javier juega con el concepto de crear su propio Vino Cream, un tipo de vino generoso andaluz creado con la mezcla “Cabeceo” de un Amontillado y un Pedro Ximenez, pero con un punto diferencial el le añade Verjus-Agraz, zumo de granada y un toque de sal. Si quieres saber más sobre lo que es el “Cabeceo”, no te pierdas el curso en nuestra plataforma.

Aun no te has registrado en nuestro curso gratuito “Versatilidad de los Vinos Generosos Andaluces en Coctelería”

Donde no solo ve enseñaremos que son los vinos generosos Andaluces, sino que también como nos pueden ayudar en las tendencias de mercado actuales a crear un punto diferenciador en nuestros cócteles.

Receta

• 60ml Amontillado

• 7ml Pedro Ximenez

• 10ml Agra – Verjus “Paco Morales-Bodegas Torres”

• 30ml Zumo de granada Sal “Queso” de Almendra, avellana y amontillado con penicillin Roqueforti

Preparación del cóctel

Ponemos todos los ingredientes en una coctelera y realizamos la técnica de la aireación, entre 6 y 7 veces, hasta conseguir la textura, dilución y temperatura deseadas. Posteriormente servimos en un catavinos. Acabamos con el “Queso” de Almendra, avellana y amontillado con penicillin Roqueforti, que nos preparó bajo encargo Robert Ruiz de Lov Ferment.

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