Por Kim Ossenblok

Hoy en nuestros Barista Tips, Kim Ossenblok nos explica la mejor manera de organizar una barra para ser lo mas eficientes posibles, y poder disfrutar mas de nuestro turno.

Para poder servir café y hacer latte art en cada capuccino de una manera eficiente, tendrás que organizar tu barra.  Como en la coctelería es importante que en menos movimientos posibles podemos crear increíbles bebidas.  En el caso de servir cafés, cappuccinos y coffee cocktails, te va ayudar tener todo en su sitio y seguir el flujo lógico de la preparacion de las bebidas basados en café. 

FOTO @Gee Varella

Para hacer cualquier café, tienes que tener caliente las tazas,  café en grano en la tolva del molino, la leche en la nevara y la maquina caliente.  Por ejemplo, si te piden un cappuccino y un espresso, el flujo de preparación sería la siguiente:

Paso #1: Quitar el portafiltro del grupo y limpiar

Paso #2: Moler la dosis correcta de café en el filtro

Paso #3: Distribuir, nivelar y prensar el café

Paso #4: Insertar el el grupo y extraer inmediatamente.

Paso #5: Vaporizar la leche con la Fórmula Latte para obtener la textura sedosa.

Paso #6: Verter la crema de leche sedoso en el espresso creando un dibujo en la superficie.

En este vídeo puedes ver cómo organizar la barra de tu cafetería para poder trabajar lo más eficaz posible:

Si quieres aprender paso a paso cómo vaporizar la leche para crear dibujos, puedes inscribirte en nuestro curso online aquí.

Recordaros que en nuestro workshop GRATUITO Regístrate y Cata, podrás ver la vídeo/clase donde Kim os explica el paso a paso de como dibujar un Tulipan en tu café!

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Nunca aprender fue tan fácil