Os dejamos dos videos:
- Una MasterClass donde Lio y Rodrigo nos explican la Chicha y su proyecto desde un enfoque más técnico.
- Una entrevista/charla donde Lio Alejandro y Javier Caballero de una forma mas distendida hablan sobre la chicha de Jora.
La Chicha de Jora Peruana
Entrevista/charla de Javier Caballero con Lio Alejandro sobre la chicha de Jora y todo lo que hay detrás de este fermentado de maíz.
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Impresionante antiguamente como se preparaba la chica en su proceso de maceración,sobre todo la saliva para fermentar la aportación de la destaza.
Cuando más conozco las prácticas ancestrales mas me fascinan. Es increíble el conocimiento empírico que fueron generando generación tras generación
¿Que tál el Gin?
Pues no lo probé, pero si tiene buena pinta.
Saludo