Pues no se nos ocurre mejor manera de celebrar la semana de la Negroni Cocktail Week que pedirle a uno de nuestros profesores y director de contenidos Javier Caballero que nos deje una de sus receta del negroni, espero que la disfrutéis.

Os dejamos con Javier

Seguramente cuando leas Negoni Sour, lo primero que te viene a la cabeza sera que eso no es un negroni! Pues tienes razón, no s un negroni clásico es una variante que probé en Praga de la mano de Leonardo Leuco del The Jerry Tomas Proyect Roma y me pareció un coctel fantástico y todo un descubrimiento para trabajarlo en España por su perfil mas refrescante a la vez que complejo.

En mi caso me tome la libertad de añadirle otro ingrediente que pienso le encaja como anillo al dedo a esta propuesto como es el café y, lo añado con la ayuda de una Aeropress directamente en el Campari.

Tambien mi balance  seguramente sea distinto, no le pregunte la receta a Leonardo pero al cambiar el vermut,  el lo preparaba con su Vermouth Del Professore y yo utilizo un vermut catalán como es Dos Deus el perfil del coctel también cambio.

Podéis ver el video completo con el paso a paso en mi workshops Fundamentos de la coctelería de autor con café pero abajo os dejo la receta completa y en este link os dejamos el pdf descargable con la receta.

Espero lo disfrutéis

Negroni Coffee/Sour

Batido – Vaso old fashioned

30ml de Ginraw

40ml de Dos Deus Vermut

20ml de Campari con café*

15ml de zumo de limón

15ml de sirope de azúcar

Zest de limón

Preparación del coctel

Batimos los cinco primeros ingredientes en una coctelera y batimos bien.

Colamos en un vaso On The Rocks con hielo y acabamos con un twist de limón.

Elaboraciones necesarias para la preparación del coctel.

*Campari con café

200ml de Campari

20gr de café, recién molido con un molido muy grueso

Añadimos los dos ingredientes en una aeropress y dejamos macerar durante un minino de 5 min.

Cerramos la aeropress y apretamos para conseguir la extracción.

Conservamos hasta su uso.

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