Para la receta de esta semana queremos dejaros un cóctel con el destilado que mas esta dando que hablar en los últimos años, el Mezcal.

En dash nos gusta tanto este destilado que le hemos dedicado el primer workshop sobres destilados impartidos por Pepe Carballido,y le hemos llamado “Mezcal: la magia de un arte” estas semanas puedes disfrutar con un 30% de descuento, para poder aprovecharte del descuento sigue el link.

Pepe nos dividió su workshops en cuatro grandes grupos formados por los elementos: tierra, fuego, agua y aire.

Hace unas semanas os dejamos la receta del cóctel del elemento agua, el Mezcalini de Pepino que podéis ver la receta aquí, y hoy os queremos dejar el del elemento aire el Son Istmeño, como con la receta anterior os dejamos la receta y una pequeña captura de nuestra vídeo/clase con la elaboración.

Recuerda que por registrarte en dash tienes acceso al workshops gratuito “Regístrate y Cata“  donde podrás ver vídeos/clases de todos nuestros profesores. La vídeo/clase que te encontraras de nuestro workshop de mezcal es en la que Pepe nos habla de la biología y la siembra del agave, encontraras todos los secretos de esta maravillosa planta. Puedes registrarte en este link, si ya estas registrado visita tu account y disfruta de nuestros profesores

Son Istmeño

A través de los sabores de este coctel viajaremos a Oaxaca, uno de los Estados con mayor relevancia antropológica y gastronómica de México lleno de mucha historia en la elaboración del Mezcal. Oaxaca lugar donde se desarrollo la cultura Zapoteca y como parte de la identidad Zapoteca la región del “Istmo”, pueblos de gran tradición y costumbres prehispánicas. Sus notas picantes, ahumadas, frutales y especiadas s nos llevarán a la época prehispánica.

20ml de Zumo de Naranja

30ml de Zumo de Piña

40ml de Mezcal

10ml de Sirope de Chile Pasilla

5ml de shrubs de Vinagre de Manzana

1 Dash de Bitter de Cacao

2 Ramita de Cilantro

1 Ramita de Canela

Polvo de Maíz (kikos tostados)

Se escarcha un vaso “old fashioned” por la mitad con el polvo de maíz. En una coctelera introducimos los ingredientes a excepción de la rama de canela (uso decorativo), agregamos el sour vinagre y una ramita de cilantro, introducimos hielo y agitamos por un par de minutos. Ponemos un par de cubos de hielo en el vaso previamente escarchado y servimos, decoramos con la rama de canela y el cilantro.

Nunca aprender fue tan fácil