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Coctelería Evolutiva – ADVANCE
Curso presencial / acompañamiento online
Esta modalidad de formación nos permite, mediante contenido online, ayudarte a preparar de la forma mas eficiente y cómodo la parte presencial. Y una vez acabada la fase presencial, puedas repasar lo visto las veces que necesites una vez acabado la parte presencial hasta asentar todos los conocimientos.
Con el curso Coctelería Evolutiva ADVANCE completarás el programa de Coctelería Evolutiva.
En este segundo modulo de nuestro programa, damos un paso más allá y profundizamos en temas como: Composición y estructura del cóctel, aplicación en coctelería de técnicas recuperadas y otras modernas como pueden ser fermentación, destilación, extracciones de sabor, enzimas, geles… y como no creatividad aplicada a desarrollo de recetas y cartas de bar.
En el mundo actual y más aun en un sector como el nuestro en constante movimiento, es necesario no solo aprender a hacer cosas, sino entenderlas para poder aplicarlas en otros contextos al que nos lo han enseñado. Que seguro antes o temprano llegaran.
De ahí que siendo fieles a nuestra filosofía, nuestro curso de Coctelería Evolutiva ADVANCE es para un máximo de 4 alumnos por curso, pudiendo estar en todo momento pendientes de la evoluciones de nuestros alumnos y solucionando cualquier duda que le haya podido salir, antes, durante o incluso después de la parte presencial del programa.
Con este programa te damos la libertad creativa necesaria para que puedas crear tus recetas de autor, que viene marcada por dos principios sencillos sencillos, pero que rara vez van juntos en un programa educativo de bares: conocimiento y como aplicarlo en tu día a día.
Para realizar el curso contamos, además de con Javier Caballero, con otros especialistas en sus disciplinas, como Beltran Ferri, Oriol Elias, Robert Ruiz entre otros, todo siempre bajo disponibilidad de sus agendas, pero siempre respetando el cumplimiento del 100% del temario.
Como BONUS durante este 2023 la compra de Coctelería Evolutiva ADVANCE, incluye el programa de Coctelería Evolutiva online.
Si quieres subir al siguiente nivel en tu carrera, este curso es lo que necesitas
Contacta con nosotros por what´s app en este link o por mail, para conocer más en profundidad el temario y para conocer las facilidades de pago
Con este programa te damos la libertad creativa necesaria para que puedas llevar tus recetas de auto y tus programas de bares a otro nivel: conocimiento y como aplicarlo en tu día a día.
QUE INCLUYE:
- Balance y estructura del cóctel ADVANCE.
- Introducción a la fermentación, natural y con cultivo: Kombucha, Kefir de leche y de agua, lactofermentados, hidromieles...
- Introducción a la destilación: Historia, distintos tipos de elaboración y procedencias y aplicación en coctelería. Práctica y teórica (destilaremos con alambique de cobre y con rotavapor)
- Técnicas de extracción de sabor y su utilización, de los clásicos infusiones y macerados a las nuevas técnicas de baño maria, extracción forzadas, ultrasonidos …
- Técnicas clásicas recuperadas y actualizadas (siropes caseros, bitters, aromatizantes, shrubs, tinturas, fat wash,…).
- “Nuevas” técnicas aplicadas a la coctelería: Distintas técnicas que se pueden realizar con gelificantes; gelatinas, sferificación básica, sferificacióninversa, perlas, esferas, geles fluidos, clarificaciones, espesantes y suspensores, espumas, aires, nieves, humos, nieblas, aromatizantes, deshidratados, crujientes, gasificación forzada, clarificaciones
- Aplicación de enzimas en coctelería.
- Métodos creativos y de generación de ideas ADVANCE
- Tendencias actuales.
- Además de las técnicas en las que esté trabajando Javier Caballero en esos momentos.
BONUS 1 solo durante 2023, el registrarte en el programa Coctelería Evolutiva Advance, incluye el programa Coctelería Evolutiva online
Coctelería Evolutiva , es nuestro último programa de formación donde vamos a cambiar nuestra dinámica de abrir nuestros programas con todos los videos al hacer la compra, a abrirlo un bloques a la semana y los ejercicios durante 6 semanas, con tres directos con Javi Caballero para que puedas solucionar dudas
Temas a tocar
Semana 1: El porqué de mezclar, la función del cóctel (45min en video/lecciones)
Semana 2 : Percepción de sabor (1hr, 20min de video/lecciones)
Semana 3: Premix y elaboraciones homedade (3hr, 30min de video/lecciones)
Semana 4: balance de sabor, estructura e histograma el cóctel y diseño de recetas – Sistema de cinco pasos y hoja de ruta para crear recetas creado por Javier Caballero (1hr, 15min de video/lecciones)
Semana 5: Aplicaciones prácticas (50min)
Semana 6: Ejercicio de fin de curso
Otros BONUS 2 que incluye esta sexta convocatoria del curso:
- Actualización de los contenidos durante el año que dura la vigencia del programa. Donde tendrás acceso a las grabaciones de los directos mensuales. Sí estamos convirtiendo el programa en una formación continua!!
Para cualquier duda o aclaración no dudéis en poneros en contacto con nosotros.
Si ya has cursado alguno de los workshops que incluimos, ponte en contacto con nosotros y lo descontaremos del total del curso.
Ponte también en contacto con nosotros para ver otras facilidades de pago.
contact@dashworkshops.com
Nunca aprender fue tan fácil
Nunca aprender fue tan fácil.
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