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Hoy Javier Caballero nos deja otra de sus recetas, que a su vez en un “spoliner” de nuestro nuevo workshops sobre Healthy Drinks  que ya hemos sacado de la coctelera y estamos acabando de ponerle la decoración!!

También aprovechamos para recordaros que esta semana tenemos todos los workshops de Javier Caballero con un 30%  de descuento!!

Os dejamos con Javier Caballero y su Drip Of Coffee.

Sinceramente parece que todas las señales me decían que el Drip of coffee tenía que ser la receta de esta semana.

Primero, para este cóctel uso una variante del óleo saccharum, que os dejamos con Bartender Tips de esta semana y sí aun la conocerás podéis ver aquí.

Segundo, esta semana después de mucho tiempo intentando ajustar agenda con Kim Ossenblok, pudimos hacer nuestro primer Wokshops Coffee Cocktail que la verdad disfrutamos mucho viendo la aceptación del concepto y Drip of coffee fue uno de las recetas sencillas que les propuse a los asistentes.

Y tercero, esta es una de las mas de 20 recetas que tenemos en el workshops que he desarrollado para dash sobre Healthy Drinks y que tenemos ya casi listo para subir a nuestra plataforma.

Shooting Perrier 08-15Con este coctel buscaba una receta sencilla y extremadamente refrescante y revitalizante. De ahí la utilización de un café elaborado con la técnica del cold drip, que permite hacer café frio con mucho cuerpo y carácter, de no tener una cafetera para realizar este tipo de café siempre podemos optar por un cold brew que nos va a dar un resultado excelente también. Para saber todos los secretos del café de filtro os invito a ver el workshop de Kim sobre Primero Café. Por otra parte, le añado un oleo saccharum, no la receta clásica que pudisteis ver en el post anterior de Bartending Tips, sino que esta ocasión utiliza azúcar moscovado y un poco de jengibre. Otro ingrediente que le añado es un agua de jengibre que le aporta ademas del frescor y el picante todas las propiedades energizantes del jengibre y acabamos todo con agua Perrier para añadirle un carbónico muy potente que redondee toda la elaboración.

Drip of coffee
300 ml de cafe Cold Drip, o si no disponemos de la cafetera un Cold Brew también queda
perfecto.
45 ml de oleo sacrarum “azúcar moscovado, limón y jengibre”
30 ml de agua de jengibre (opcional)
top de perrier
frutos rojos
Preparación del cóctel:
En una jarra con hielo servimos todos los ingredientes menos la Perrier
Servimos en un vaso previamente enfriado con hielo y acabamos con la Perrier y dos
frambuesas.

Oleo sacchrarum LX
100gr de azúcar moscovado
cascara de 4 limones
100 gr de jengibre pelado y en tiras
Mezclamos todos los ingredientes en una bolsa de vacío de ser posible, sino en un bote hermético
Dejamos que se deshaga el azúcar y conservamos (entre 4 y 12 horas, dependera de la frescura del limón y de si es al vacío o no)

Espero y que os guste y ya me decís que os parece!!

Nos vemos

Recordaros también que la video/clase del workshops de Javier Caballero sobre Premix y elaboraciones Homemade donde nos enseña el Oleo Saccharum es una de las muchas que podréis disfrutar gratis en nuestros workshops gratuito “Regístrate y cata” al registrarte en nuestra plataforma.

Ya sabes que, nunca aprender fue tan fácil!!

fotografía: 30f4 Photography

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